Рецепты салатов из кукурузы

Читать предыдущую часть: Выращивание кукурузы на Севере - формирование, опыление, болезни

Початки кукурузы в молочной спелости перед добавлением зерен в различные блюда всегда предварительно отваривают. Перед варкой с початков срезают стебель так, чтобы не отпали листья, и хорошо промывают. Варят початок, не снимая с него листьев. Для варки его опускают в кипящую подсоленную воду и выдерживают на небольшом огне при кипении в течение 15 минут. После варки откидывают початки на дуршлаг, а после остывания снимают листья и аккуратно очищают зерна, которые и пойдут в задуманное блюдо.

А блюд с кукурузой молочной спелости великое множество. В первую очередь, это всевозможные салаты, рагу и супы

На зиму же слегка отваренную кукурузу (4-5 минут) можно заморозить, а затем использовать обычным образом. Возможно добавление кукурузы и в различные заготовки. Одно время, я, к примеру, делала лечо только с кукурузой. Готовится так же, а смотрится оригинальнее, да и на вкус лучше.

У нас же в семье кукуруза, как правило, идет на приготовление салатов. Пару рецептов салатов я приведу.

Салат летний с кукурузой

Отварить кукурузу обычным образом. Одновременно сварить картофель в «мундирах», очистить и нарезать. Нарезать 1 свежий огурчик, 1-2 помидора и 1 вареное яйцо. Добавить мелко нарезанной зелени и немного зеленого лука. Перемешать все компоненты, заправить сметаной и добавить соль по вкусу.

Салат из кукурузы с крабовыми палочками

Отварить кукурузу обычным образом, нарезать крабовые палочки. Сварить вкрутую 2 яйца и тщательно их растереть. Смешать все компоненты, добавить мелко измельченной петрушки и заправить сметаной или майонезом. Соль добавить по вкусу.

Светлана Шляхтина,
г. Екатеринбург