Как приготовить пряно-ароматическое растительное масло и ароматный уксус

Как приготовить пряно-ароматическое растительное масло

С помощью растительного масла из пряных трав можно извлечь ароматические вещества и таким образом их сохранить. Пригодится же такое ароматизированное масло для заправки салатов. В качестве ароматических растений, которые хорошо походят для этих целей, можно взять укроп, лаванду, тимьян или розмарин. Попробуйте первый раз приготовить подобное масло для салатов с привычным укропом, и вы почувствуете, что это весьма удобно и к тому же еще и вкусно.

Нарезанного укропа на 1 литр масла можно положить примерно 3-4 горсти. Что касается других перечисленных трав, то их берут совсем понемногу – около одной горсти. Настаивают масло 2-3 недели, затем процеживают и используют по назначению. Можно и не процеживать (для облегчения процесса), но тогда следует складывать веточки растений целиком, а не в нарезанном виде.

Как приготовить ароматный уксус

Извлечь из растительного сырья ароматические компоненты можно с помощью обычного или яблочного уксуса. Лучше, конечно, воспользоваться яблочным, учитывая его пользу для организма. Однако те, кто предпочитает обычный столовый уксус при заправке салатов, могут взять и его в качестве основы для приготовления будущей ароматической смеси.

Здесь также все очень просто. Пряную зелень моют, хорошо просушивают, режут и помещают в стеклянные банки (можно и в бутылки, но в них сложно уложить траву, и еще более сложно ее потом извлечь). Затем все это заливают уксусом, слегка встряхивают для удаления пузырьков воздуха и отправляют настаиваться 3-4 недели. По окончании этого процесса полученный ароматный уксус процеживают и наливают уже в подходящие бутылки. Используют же его преимущественно для заправки салатов или соусов.

Светлана Шляхтина,
г. Екатеринбург