Цикорий: состав и лечебные свойства

Читать предыдущую часть статьи: Цикорий: история применения в России

Чтобы понять, за счёт чего цикорий проявляет свои целительные свойства, учёными были проведены многочисленные исследования биохимического состава корня цикория и его листьев.

Химический состав корня цикория

№ п/п	Наименование	К-во
1.	Вода	80 г
2.	Белки	1,4 г
3.	Жиры	0,2 г
4.	Углеводы	16 г
5.	Пищевые волокна (клетчатка)	1,5 г
6.	Зола	0,9 г
Витамины
1.	Витамин А (бета-каротин)	6 мкг
2.	Витамин В1 (тиамин)	0.04 мг
3.	Витамин В2 (рибофлавин)	0.03 мг
4.	Ниацин (витамин В3 или витамин РР)	0,4 мг
5.	Витамин В5 (пантотеновая кислота)	0.323 мг
6.	Витамин В6 (пиридоксин)	0.241 мг
7.	Фолиевая кислота (витамин В9)	23 мкг
8.	Витамин С (аскорбиновая кислота)	5 мг
Макроэлементы
1.	Калий	290 мг
2.	Кальций	41 мг
3.	Магний	22 мг
4.	Натрий	50 мг
5.	Фосфор	61 мг
Микроэлементы
1.	Железо	0.8 мг
2.	Марганец	233 мкг
3.	Медь	77 мкг
4.	Селен	0.7 мкг
5.	Цинк	0.33 мг

Содержание сухих веществ в корне цикория

№	Наименование	В сухом веществе
1.	Инулин	До 61 %
2.	Белковые вещества	4 %
3.	Сахара	15%
4.	Гликозид интибин	0,1 - 0,2 %
5.	Фруктоза	4,5 - 9,5 %
6.	Левулеза	10 – 20 %
7.	Пентозаны	4,7 - 6,5 %
8.	Пектин, жиры, смолы, дубильные вещества
9.	Органические кислоты: аскорбиновая, цикоревая, яблочная, лимонная, винная	15,8 %

Почему цикорий так полезен и важен для здоровья?

Ценность цикория определяется наличием полезных веществ в нём. А проверку на пользу цикория человечество ведёт уже более 2 000 лет. Так что испытания проведены полностью и показали высочайший результат!

Наибольшую ценность представляет корень цикория. Он содержит множество легкоусвояемых веществ, которые используют как ценный продукт питания, а также для профилактики и лечения многих заболеваний. Самым главным веществом в составе, обеспечивающим основную пользу цикория, является инулин. Его в корне цикория содержится до 65% сухого вещества. Этот полисахарид – незаменимый компонент диетического питания. Особенно полезен людям, страдающим сахарным диабетом.

Нужно принять во внимание: для лечения и профилактики необходимо брать свежий цикорий или сушёный (это порошок из корня или кусочки корня светло бежевого, почти белого цвета). В жареном цикории (тёмно-коричневого цвета) инулина почти нет (он гидролизуется до фруктозы) и потому жареный цикорий, используемый в качестве заменителя кофе, практически не обладает лечебными свойствами. Да и витамины, имеющиеся в цикории, денатурируются при обжаривании и теряют свои свойства.

Корень цикория также содержит такие вещества как:

• Интибин (горький гликозид);
• Сахара;
• Органические кислоты;
• Холин;
• Белки;
• Жиры;
• Соли;
• Пектин;
• Эфирное масло;
• Витамины.

Богат корень цикория такими важными элементами как:

• Горькие вещества;
• Смолистые вещества;
• Дубильные вещества.

В составе корня цикория, много витаминов:

• Витамин А;
• Витамин В1;
• Витамин В2;
• Витамин В5;
• Витамин В6;
• Витамин В9;
• Витамин С;
• Витамин Е.;
• Витамин РР.

В корне цикория масса необходимых минералов:

• Калий;
• Кальций;
• Магний;
• Марганец;
• Медь;
• Натрий;
• Железо;
• Фосфор;
• Селен;
• Цинк.

Очень много полезных веществ в листьях растения. Тот же инулин. Это натуральный полисахарид, полимер фруктозы. Инулин помогает организму лучше усваивать минеральные вещества из пищи, в том числе и кальций (а он, как известно, усваивается хуже всего).

Важнейшее свойство цикория - снижать уровень сахара в крови активно применяется для лечения сахарного диабета. Богатый состав зеленой части растения обуславливает его использование в пищу человека. Из листьев цикория готовят чаи, напитки, отвары, настойки.

Полезные воздействия цикория на человеческий организм:

• Вяжущее;
• Снижает уровень сахара в крови;
• Успокоительное (седативное);
• Мочегонное;
• Желчегонное;
• Противовоспалительное (антисептическое);
• Ранозаживляющее;
• Стимулирующее (работа желудочно-кишечного тракта);
• Иммуномодулирующее.

Применение цикория

Какую пользу принесет нам его регулярное употребление?

Корень цикория обладает удивительным вкусом и целебными свойствами. Постоянное использование в виде сырого корня, сушёного молотого корня, чая из листьев цикория помогает быть здоровым, полным энергии в любых условиях.

Пользу цикория сложно переоценить. Спектр лечебных действий корня цикория очень широк.

Обозначим широкий перечень тех свойств, которые при регулярном употреблении имеет цикорий:

• Снижает уровень сахара в крови
• Выводит из печени токсины;
• Стимулирует функцию печени;
• Успокаивает нервную систему;
• Улучшает работу сердца;
• Улучшает состав крови;
• Нормализует пищеварение;
• Укрепляет организм.

Инулин, содержащийся в цикории, весьма эффективен при лечении атеросклероза. Отвердение артерий, известное под названием атеросклероз, происходит, когда на их внутренних стенках начинают отлагаться жиры, холестериновые бляшки, отходы клеточной жизнедеятельности и другие шлаки, которые задерживают ток крови, в результате чего артерии становятся менее эластичными. Образование отложений в коронарных артериях, снабжающих кровью сердечную мышцу, приводит к стенокардии и сердечным приступам.

А образование отложений в артериях, снабжающих кровью мозг, приводит к возникновению инсульта. Инулин, являясь антикоагулянтом, предотвращает образование кровяных сгустков, он снижает уровень «вредного» холестерина, триглицеридов и фосфолипидов, которые принимают участие в образовании атеросклеротических бляшек. Инулин улучшает усвояемость Mg, который входит в состав или влияет на активность более 300 ферментов, регулирующих деятельность сердечно-сосудистой системы и уровень жиров крови. Инулин способствует снижению кровяного давления у людей с гиперлипидемией.

Цикорий используется для лечения многих заболеваний и профилактики различных нарушений здоровья:

• Анемия;
• Артрит;
• Бессонница;
• Болезни селезенки;
• Гастрит;
• Гепатит;
• Гипертензия;
• Диабет;
• Дисбактериоз;
• Желчнокаменная болезнь;
• Колит;
• Невроз;
• Нефрит;
• Упадок сил;
• Холецистит;
• Хронический запор;
• Цинга;
• Цирроз;
• Цистит;
• Энтерит.

В этих случаях цикорий принимают внутрь в виде настойки, отвара, напитка. Большую пользу цикорий приносит при его употреблении в виде сока из корней и листьев. Прекрасная профилактика здоровья - регулярное применение порошка из сушёного корня цикория как приправы - к 1-м, 2-м блюдам, добавки в кефир, в любой напиток, просто в воду.

Польза цикория весьма ощутима для здоровья при наружном применении. Отвар корней цикория и его травы в народной медицине применяют для лечения таких заболеваний как:

• Акне;
• Воспаление лимфатических желез;
• Выпадение волос на голове;
• Гнойные раны;
• Диатез у детей (пищевая аллергия);
• Угри;
• Фурункулёз;
• Экзема;
• Язвы.

Для этих целей из цикория готовят ванны, примочки, припарки, повязки.

Благодаря широкому списку лечебных свойств, цикорий налаживает работу всего организма, приводя в порядок сердце, почки, печень и кровь.

Цикорий обладает прекрасным насыщенным вкусом.

Исключительную пользу цикорий принесет Вам, если каждый день использовать цикорий в рационе питания. Такая привычка обеспечит Вам отличное настроение и отменное здоровье. Кроме того, цикорий поможет избавиться от дисбактериоза кишечника и будет профилактической мерой против этого заболевания. При регулярном употреблении он помогает снизить уровень сахара в крови, наладить правильный обмен веществ в организме, справиться с лишним весом.

Цикорий используют не только в пищу. Знаменитые индийские зубные пасты практически всегда содержат экстракт корня цикория. Зубная паста с цикорием препятствует образованию налета на зубах, обладает противовоспалительным свойством, защищает от Пародонтоза.

Корень цикория часто применяют при производстве кондитерских изделий. Такие конфеты и торты обладают необычным вкусом и запахом.

Противопоказания и вред цикория

Вреда цикорий человеку нанести практически не может. Но не стоит злоупотреблять им, впрочем, как и любым другим продуктом.

В случае наличия хронических заболеваний, необходимо консультироваться со своим врачом по вопросу применения цикория. Чтобы не допустить нанесения вреда цикорием для здоровья, осторожность соблюдать нужно при таких болезнях:

• Невроз;
• Геморрой;
• Гастрит;
• Варикозное расширение вен;
• Бронхиальная астма;
• Бронхит.

Вред цикорий принесет человеку в случае, когда у него существует индивидуальная непереносимость к этому продукту.

Вред цикорий может нанести здоровью детскому организму до 3-х лет. Осторожным нужно быть аллергикам, так как значительное содержание витамина С в цикории вреда для организма может и не принести, но может вызвать аллергическую реакцию.

Баевский Владимир Викторович,
директор ООО «Современник»
e-mail: sovrem2000@mail.ru